Trucos para concervar el concentrado de tomate

Si logras consumir todo el contenido, la mejor forma de conservarlo es:
- Con una cucharita precionar el concentrado de tomate hacia la base para que no quede aire (ningún hueco) luego hechar encima un poco de aceite  hasta que cubra el tomate, de esa manera al no pasar el aire dentro no perdera el sabor ni crecerá hongos. Concervar en la nevera (refrigeradora) hasta su proximo uso.
- Al precionar bien el concentrado de tomate no queda aire dentro y el aceite es como una tapa que evita el acceso del aire.

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Cómo cocer los Guisantes / Alverjas?

Cuando pones en coción los guisantes (alverjas) suelen ponerse oscuras dejando una sustancia oscura en la superficie y al contorno de la olla.

Aqui tienes la solución para los guizantes frescos:
1- Poner la olla con agua y muy poca sal, cuando haya dado el primer hervor añadir los guisante (alverjas) bajar el fuego y dejar cocer por unos minutos. De esta manera los guisantes mantienen su color verde.

Esto vale también para los guisantes (alverjas) secas,  pues los guisantes secos antes de ponerlas a cocer es mejor dejarlo en remojo la noche anterior de su preparación. Para que la coción no sea tanto tiempo.

Cómo cocer las Zanahorias?

Cocer las zanahorias es tan simple:
Cortar las zanahorias en la forma deseada,  poner mitad de agua, osea la mitad de la cantidad de las zanahorias. Añadir media cucharita de azucar y dejar cocer a fuego lento.
Las zanahorias a medio cocer es lo mejor, si son tiernas se cuecen en 10 minutos las más duras un poco más. Las zanahorias muy maduras ya no son buenas ni para comerlas frescas ni cocidas.
Para servir rocear un poco de aceite.

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Ensaladas marchitas

Muchas veces dejamos olvidadas las ensaladas y lechugas en la nevera (frigo- refrigeradora) al pasar los dias estos pierden humedad ( se deshidratan) si no estan muy marchitadas se pueden aun rescatar.
Aqui tienes una solución tan simple que da resultado:
- Dejar en abundante agua fresca (fria) si es necesario añadir una taza de cubitos de hielo por uno 15 minutos o más, cambiar de agua sin manocear mucho las ensaladas. Veras que las ensaladas se pondran nuevamente frescas.
Retirar las hojas que estan malas, lavar el resto y secar.
Ojo: Si estan muy marchitadas de color verde oscura o negra,  no vale la pena dejarlas en agua, estan ya para botarlas.

Como quitar la piel del Salmón

La piel del salmón como el de otros pescados, es muy facil quitarlas sin arruinar el filete:
- Un cuchillo filo de regular tamaño
- Si no eres capaz de cortar lamitad del salmón, pues cortalas en trozos más pequeños que es más facíl. Como en la foto.

- Primero cortar de un lado la piel hasta que puedas sostener bien la piel con los dedos, luego introducir el cuchillo entre la piel y el filete luego cortar sin levantar el cuchillo. 

También: Cuando el cuchillo esta entre la piel y el filete, sostener bien la piel y el filete manteniendo el filete abajo sin tirarlo de lo contrario se rompera y con la otra mano cortar sin levantar el cuchillo.

 Los profecionales son muy buenos, pues tienen mucha practica, corta la punta del filete osea la cola del samón hasta cuando pueda sostener bien en la mano un pedaso de piel y la tiran velozmente....

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Salsa de tomate / Sopa de tomate

Para una deliciosa salsa de tomate o una sopa

Ingredientes:
- 1 Un tarro de tomate
- Una cebolla mediana
- 2 o 3 dinetes de ajos pelados
- 1 cucharita de azúcar (por un tarro) de 400g mas o menos
- Unas ramitas de laurel frescas o secas.

1- En una olla poner el tomate, la cebolla en trozos, el ajo, el azúcar y un poco de sal.
Dejar cocer a fuego lento con la tapa media abierta,  mover de tanto en tanto. Dejar cocer por media hora, algunos minutos antes de la coción final añadir el laurel.
2- pasar por el pasa verduras más fino.
Para los tallarines o cualquir tipo de pasta, con un poco de queso parmesano u otro.
Para el ñoqui, ravoli, tortelini etc

La sopa
El mismo procedimiento para la sopa, pero en vez de pasar por el pasa verduras LICUAR la salsa.
Volver a la olla añadir un poco de agua y dejar cocer por uno minutos más al final un poco de crema. Añadir medio saborizante si es necesario.
Servir con trocitos de pan tostados en manteca o aceite de oliva.

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Pasaverduras

Para hacer una deliciosa salsa de tomates para tallarines (pasta) usar el pasa verduras es la mejor opción.
Muchos licuan el tomate con la licuadora electrica, pero no es lo mismo ni el color ni en contextura.

* Al contrario para hacer sopas con el pasa verduras no es buena es mucho mejor con la licuadora.