Cuando pones en coción los guisantes (alverjas) suelen ponerse oscuras dejando una sustancia oscura en la superficie y al contorno de la olla.
Aqui tienes la solución para los guizantes frescos:
1- Poner la olla con agua y muy poca sal, cuando haya dado el primer hervor añadir los guisante (alverjas) bajar el fuego y dejar cocer por unos minutos. De esta manera los guisantes mantienen su color verde.
Esto vale también para los guisantes (alverjas) secas, pues los guisantes secos antes de ponerlas a cocer es mejor dejarlo en remojo la noche anterior de su preparación. Para que la coción no sea tanto tiempo.
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